どろ焼って、食べたことあります？

と先日、ある編集さんに聞かれた。
食べたことどころか聞いたこともないが、池袋の｢喃風｣という店で食べられる、姫路発祥のもので、｢明石焼きを大きくしたようなの｣だそうだ。
関東ではまだ1店舗しかないが、｢とにかく美味い｣と聞き、どんなものなのか、実際に食べに行ってみた。

お店は、最近話題のオタク女子の聖地｢乙女ロード｣近辺にある。
店内には、鉄板を置いたテーブル席がいくつもあり、脇にソース類が置かれ、まんま｢お好み焼き屋｣の雰囲気だ。

件の｢どろ焼｣は喃風オリジナルで、明石焼きをヒントにして昭和37年に生まれた、意外に歴史あるものだそうで、｢もんじゃとお好み焼きの中間｣と店長さんが説明してくれた。中はどろどろ、表面はかりっとしたもので、名前の由来はズバリ｢どろどろしてるから｣。
定番は｢どろねぎ豚｣とすすめられ、ねぎベース（530円）に具材の豚（120円）をトッピングに選んだ。

目の前で焼いてくれるのかと思ったが、調理はあくまで厨房。
｢目の前の鉄板は、あくまで保温用｣
というのも、お好み焼きは通常、200度弱ぐらいの温度で焼くそうだが、｢どろ焼｣の場合は、水のようなシャバシャバの状態なので、300度以上で焼くのだとか。
｢すごく高い熱でないと固まらないから、家庭で作るのは絶対ムリ｣とのことだ。
食べ方は、スプーンですくい、だし汁につけて食べるという明石焼きに似たスタイル。だが、食べてみると、表面はカリカリで香ばしく、中は文字通り｢どろどろ｣。今まで食べたことのないおもしろい食感である。
ほんのり甘いだし汁に刻みねぎをたっぷり入れ、｢だしソース｣を加えると、コクが出て、また良い。ねぎ好き、だし好きにはたまらない味だ。
ちなみに、喃風は兵庫には17店舗、大阪などにもあるそうだが、関西人はやっぱりお好み焼きだけでなく、｢どろ焼き｣にもごはんをつける人が多いのだとか。
新食感の｢どろ焼｣、どうぞお試しあれ。

コメント 1

最初「どろ焼き」って聞いてイメージがわきませんでしたー。
実際食べてみると、なーるほどッて感じですね。だしにつけたりやソースをかけなくても、しっかりたっぷりのだしでふんわり焼き上げてるから、そのままでもイけますね。東京一号店、関西と関東でも文化の違いはあるでしょうけど、頑張ってほしいですねー。なんつったてお好み焼きと御飯で定食ですからね（笑）
by 伊部タカヒロ (2005-12-04 01:52)